Jochen Oehler und Christian Buer über die strategische Macht des Hoteleinkaufs

Shownotes

Jochen Oehler, CEO der Dehag Hospitality Group und Progros, und Prof. Christian Buer, Head of Tourism & Hospitality der Hochschule Heilbronn, verbindet ihre Leidenschaft für die Disziplin des Hoteleinkaufs. Der Einkauf ist elementare Stellschraube für den Unternehmenserfolg eines Hotels. Heute wie künftig.

Die Zukunft des Einkaufs in der Hotellerie ist in den Augen der beiden Experten prozessoptimiert, digitalisiert und automatisiert. Die Digitalisierung optimierter Prozesse ist dabei das Sprungbrett für die spätere Automatisierung und Robotisierung. Doch was bedeutet das für die Emotionalität des Hotelerlebnisses? Über welche Skills müssen Einkaufsverantwortliche dann verfügen? Und wie ist es um das weitere zentrale Zukunftsthema „Nachhaltigkeit“ bestellt?

Außerdem zu hören: Was Tesla und Porsche mit Hoteleinkauf zu tun haben.

Die Themen des elevatr Talks mit Jochen Oehler und Christian Buer im Überblick:

• Im Einkauf liegt der Gewinn: Wieso die alte Kaufmannsregel heute wertvoller denn je ist (ab 4:10)

• Von positiven Überraschungen und Momenten des Schreckens: Die zentralen Ergebnisse der Großen Studie zum Einkaufsmanagement & Digitalisierung (ab 05:54)

• Marketing, Emotion & Kundenerlebnis on stage – schlanke, automatisierte Prozesse backstage: Das ist Industrialisierung (ab 13:20)

• Make, don’t buy? Oder: Warum die Wertschöpfungstiefe in der Hotellerie bei 70% liegt, wenn sie problemlos auf 40% reduziert werden könnte? (ab 15:00)

• Digitalisation is king: Der digitalisierte Prozess ist sieben Mal schneller als der analoge (ab 20:00)

• 28: Warum es bei dieser durchschnittlichen Anzahl an Lieferanten, die ein Hotel hat, künftig nicht bleiben sollte (ab 23:55)

• „Wenn du nicht für das Produkt brennst, geh‘ lieber woanders hin“: Warum Optimierung und Automatisierung keinesfalls mit einer Entemotionalisierung einhergehen dürfen (ab 29:00)

• Einkaufsverantwortliche als Kaufleute, Kommunikatoren und Coaches: Das neue Berufsbild des Einkäufers und der Einkäuferin (ab 31:10)

• Caution – Greenwashing ahead: Wie es um nachhaltige Alternativen im Hoteleinkauf bestellt ist (ab 36:00)

• Bequemlichkeit als Tugend oder: Convenience als wirksame Waffe im Kampf gegen Food Waste (ab 40:08)

• Looki looki nicht verboten: Die Augen öffnen und von anderen Branchen lernen (ab 41:30)

• Robot Rock: Die Küche der Zukunft ist vollautomatisiert (ab 42:20)

• Blick vom Rooftop: Prozesse optimieren, Handwerk konzentrieren und alles Übrige automatisieren (44:00)